Finalean hiru lurraldeetako establezimendu finalistak lehiatuko dira, azaroaren 9an Cebancen (Donostia). Jardunaldi horretan, ‘Aretoko elkarrizketak’ topaketak sektoreko profesionalak bilduko ditu, aretoko lanbidearen orainari eta etorkizunari buruz hausnartzeko
Gaurtik urriaren 15era arte, areto-zerbitzua duten Euskadiko ostalaritza-establezimenduak Euskadiko V. Jatetxe Arloko Zerbitzuen Txapelketan inskriba daitezke. Lehiaketa SEA Ostalaritza (Araba), Gipuzkoako Ostalaritza Elkarteak eta Bizkaiko Ostalaritza Elkarteak antolatu dute, eta Eusko Jaurlaritzako Turismo, Merkataritza eta Kontsumo Sailak babesten du. Aurten, aretoak euskal gastronomiaren arrakastan duen funtsezko zeregina aldarrikatu nahi da.
“Euskadiko V. Areto Txapelketa honek berriro jartzen ditu lehen planoan gure ostalaritzaren talentua, profesionaltasuna eta bikaintasuna. Aretoa Euskadiko esperientzia gastronomiko eta turistikoaren funtsezko zati bat da: bezeroarekin elkartzen da, ezagutza transmititzen da eta xehetasun bakoitzak kalitatezko esperientzia bat eraikitzen laguntzen du. Turismo, Merkataritza eta Kontsumo Sailak aintzatespena eta laguntza eman nahi die aretoko arreta benetako lanbide bihurtzen duten profesionalei, egunetik egunera Euskadik helmuga gastronomiko gisa duen prestigioa indartzen laguntzen baitute. Talentu hori ikusarazteko eta gure ostalaritzan prestakuntzaren, profesionalizazioaren eta belaunaldi-erreleboaren balioa aldarrikatzeko aukera ere bada txapelketa hau “, adierazi du Clara Navas Eusko Jaurlaritzako Turismo eta Ostalaritzako zuzendariak.
Txapelketak honako hau hartzen du aretotzat: bezeroaren arretarako langileek jantokian esperientzia positiboa bermatzeko egiten dituzten jardueren eta prozesuen multzoa: erreserba, harrera, arreta pertsonalizatua, eskaerak hartzea, plater eta edarien zerbitzua, gorabeheren kudeaketa, kobrantza eta agurra. Ofizio hori ez da janaria eta edaria zerbitzatzera mugatzen; aitzitik, bezeroari laguntzen dio mahaia erreserbatzen duenetik martxan jarri arte.
Bosgarren edizio honekin, antolakuntzak azpimarratu nahi du aretoa funtsezko pieza dela esperientzia gastronomikoari eusteko, eta, harekin batera, euskal ostalaritzaren prestigioaren zati handi bat.
“Aretoa gure establezimenduen ageriko aurpegia da, baina askotan oharkabean pasatzen den ofizioa da. Txapelketa honen bidez, goraipatu egin nahi ditugu bokazioz eta zorroztasunez jokatzen dutenak, eta “Aretoko Elkarrizketak” topaketaren bidez, profesionalei beren lanbidearen ikuspegia partekatzeko espazio bat eman nahi diegu. Areto-zerbitzua duten establezimendu guztiak animatzen ditugu izena ematera: aukera ona da beren ekipoei balioa emateko eta aretoa etorkizuna duen lanbidea dela erakusteko”, adierazi du Ane Ruiz, Gipuzkoako Ostalaritza Elkarteko zuzendari exekutiboak.
Izena eman duten taldeek proba teoriko bat egingo dute, online, urriaren 19an, eta bisita tekniko sekretuak jasoko dituzte beren establezimenduetan urriaren 20tik 31ra. Bisita horietan, besteak beste, honako alderdi hauek baloratuko dira: erreserba, harrera, zerbitzuaren garapena, etab. Hortik aterako dira lurralde bakoitzeko hiru establezimendu finalistak. Azaroaren 2an ezagutuko dira, eta Donostiako Cebanc-eko azaroaren 9ko finalean hainbat proba egin beharko dituzte, hala nola mahaia muntatzea, kafea prestatzea, garagardoa jaurtitzea, arraina errazionatzea edo steak tartar bat prestatzea. Talde irabazleak 2.000 euro jasoko ditu, eta bigarren sailkatuak 1.000 euroko akzesita.
Edizio honen berritasun gisa, finalaren egunean bertan “Aretoko Elkarrizketak” topaketa ospatuko da. Topaketa profesional horretan, ofizioaren orainari eta etorkizunari buruzko mahai-inguruak eta hitzaldiak bilduko dira, eta lehiaketak aretoari balioa emateko duen konpromisoa indartuko du, txapelketatik harago.
Parte hartzeko interesa duten establezimenduek horretarako prestatutako formularioaren bidez eman dezakete izena, edo, bestela, izena emateko fitxa beren lurraldeko elkartearen helbide elektronikora bidalita: https://forms.gle/AC7cTTGYisTe9izH9
Araba: hosteleria@sea.es
Bizkaia: promociones@asociacionhosteleria.com
Gipuzkoa: promociones@hosteleriagipuzkoa.com