Tres establecimientos de cada territorio han resultado finalistas del V Campeonato de Sala de Euskadi, cuya final se celebrará el próximo 9 de noviembre en Cebanc (Donostia). La jornada incluirá también ‘Diálogos de Sala’, un encuentro profesional para reflexionar sobre el presente y el futuro del oficio
El V Campeonato de Sala de Euskadi ya tiene a sus nueve finalistas. Tras completar las dos fases previas de selección, una prueba teórica online y visitas técnicas de carácter misterioso realizadas por el jurado en los propios establecimientos, tres locales de cada territorio —Araba, Bizkaia y Gipuzkoa— han conseguido clasificarse para disputar la final del certamen, que tendrá lugar el próximo lunes 9 de noviembre en Cebanc (Donostia).
Los establecimientos finalistas son:
ARABA
- KARMINE
- KIMUA JATETXEA
- KOTARRO
BIZKAIA
- PUENTE COLGANTE BOUTIQUE HOTEL
- RESTAURANTE VICTOR MONTES
- AITAREN BOULEVARD BILBAO
GIPUZKOA
- APAR
- XIXARIO
- ZARTAGI
La final pondrá a prueba las habilidades y los conocimientos de los equipos en diferentes disciplinas vinculadas al servicio de sala, como el montaje de mesa, la elaboración de café, la tirada de cerveza, el racionado de pescado o la preparación de steak tartar. Las pruebas permitirán evaluar aspectos fundamentales del trabajo diario de los profesionales de sala, desde la técnica y el conocimiento del producto hasta la atención y el servicio al cliente.
El equipo ganador recibirá un premio de 2.000 euros, mientras que el segundo clasificado obtendrá un accésit de 1.000 euros.
Diálogos de Sala: un encuentro para reflexionar sobre el presente y el futuro de la profesión
Como novedad de esta quinta edición, la jornada del 9 de noviembre incorporará también ‘Diálogos de Sala’, un encuentro profesional que reunirá a representantes y profesionales del sector para abordar algunos de los principales retos y oportunidades de la profesión.
El programa comenzará con una ponencia de Javier Gil, titulada ‘Liderar equipos de sala en contextos de alta exigencia’, centrada en la gestión y el liderazgo de los equipos. A continuación, Jone Royo, Lara Martin y Silvia Tobalina participarán en una mesa redonda bajo el título ‘La evolución del servicio de sala: de oficio invisible a experiencia central’, en la que se analizará cómo ha cambiado el papel de la sala dentro de la experiencia gastronómica.
La jornada continuará con la ponencia de Gonzalo Parras, ‘Sala y sumillería: cuando el servicio construye el relato, impulsa tendencias y aumenta las ventas’, que abordará la capacidad del servicio y el conocimiento del producto para enriquecer la experiencia del cliente y contribuir al negocio.
Con esta iniciativa, la organización quiere ampliar el alcance del campeonato y ofrecer un espacio de reflexión e intercambio sobre los retos, las oportunidades y el reconocimiento del trabajo en sala. Una profesión esencial en la experiencia gastronómica y en la actividad de los establecimientos hosteleros.
Sobre el Campeonato de Sala de Euskadi
El Campeonato de Sala de Euskadi está organizado conjuntamente por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, SEA Hostelería-Ostalaritza y la Asociación de Hostelería de Bizkaia, con el patrocinio del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.
El certamen tiene como objetivo reconocer y poner en valor el trabajo de los profesionales de sala, así como visibilizar su papel fundamental en la experiencia gastronómica. A través de distintas pruebas teóricas y prácticas, evalúa los conocimientos, las habilidades técnicas y la capacidad de atención y servicio de los equipos participantes.