La diputada Azahara Domínguez y la directora ejecutiva de Hostelería Gipuzkoa, Ane Ruiz, han encabezado un primer encuentro con los ostatus de Gipuzkoa, con el objetivo de avanzar, por un lado, en la creación de una red que ayude a fomentar el potencial turístico de la gastronomía y singularidad de las comarcas del interior y, por otro, contribuir a la perdurabilidad en el tiempo de estos establecimientos.
El Departamento de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa han dado un paso conjunto para seguir fortaleciendo el interior de Gipuzkoa, para crear una red turística de ostatus que permita, por un lado, potenciar el valor y atractivo gastronómico y turístico de las comarcas del interior, y por otro, contribuir a la perdurabilidad en el tiempo de estos establecimientos, tan enraizados en Gipuzkoa, promocionando estos establecimientos tanto entre las y los guipuzcoanos como entre quienes nos visitan.
Así lo han indicado la diputada Azahara Domínguez y la directora ejecutiva de Hostelería Gipuzkoa, Ane Ruiz, que recientemente han celebrado en Orendain un primer encuentro con los ostatus del territorio, lo que constituye “un paso inicial” para poner en marcha una red turística de ostatus. En este encuentro han participado también representantes de los ayuntamientos que albergan estos ostatus y responsables turísticos de las comarcas de Goierri y Tolosaldea.
La diputada Azahara Domínguez ha subrayado la “singularidad” de los ostatus, “establecimientos hosteleros que son el epicentro social de muchos municipios pequeños, que basan su oferta gastronómica en la cocina tradicional y el producto de kilómetro cero, y que no pueden encontrarse fuera de Gipuzkoa”, y que, por lo tanto, “enriquecen nuestro territorio como destino turístico único, singular, con identidad propia. Somos el destino gastronómico por excelencia y en los pequeños municipios del interior, en los ostatus, se protege y dignifica la auténtica cocina local, son guardianes imprescindibles de nuestra identidad culinaria y queremos colaborar en la perdurabilidad de estos espacios”. “Este primer encuentro ha servido para compartir visiones y comenzar a construir de forma conjunta una primera red turística de ostatus de Gipuzkoa para alinear objetivos y aunar estrategias”, ha explicado, al tiempo que ha subrayado que la “meta no es solo dar a conocer a las y los turistas estos establecimientos, sino que las y los propios guipuzcoanos nos movamos por el territorio y disfrutemos de ellos”.
Por su parte, Ane Ruiz ha explicado que “este proyecto ofrecerá, por un lado, una mayor visibilidad en la oferta turística, es decir, colocar en primera línea establecimientos que hoy en muchos casos están en un segundo plano. Por otro, un posicionamiento más claro, permitiendo explicar de forma conjunta qué es un ostatu y por qué es especial. A este respecto, llegar a visitantes más adecuados, es decir, atraer a un cliente realmente acorde con estos establecimientos”.
Promoción turística y dinamización económica de las comarcas del interior
Tal y como ha explicado la diputada, esta iniciativa, que echa a andar ahora, busca “seguir reforzando la promoción turística y la dinamización económica del interior de Gipuzkoa, poniendo el foco en aquellas zonas menos masificadas, pero con un enorme potencial, de forma que podamos generar oportunidades en todo el territorio, especialmente en las comarcas del interior”. Para ello, la Asociación ofrecerá acompañamiento a los establecimientos que se incorporen a la red en materia de comunicación, herramientas digitales e información al visitante.
En esa línea, Ane Ruiz ha destacado que los ostatus cuentan con atributos muy alineados con la demanda turística actual: autenticidad, gastronomía tradicional, vinculación al territorio y entorno rural. “El turismo no es hoy el eje del negocio, y eso es precisamente una fortaleza: permite crecer de forma progresiva, sin dependencias y sin perder la identidad”.
Para Azahara Domínguez, esta red de ostatus va a reforzar a Gipuzkoa como destino turístico singular: “Nos va a permitir poner en valor la singularidad, la especialización y la autenticidad de los ostatus, diferenciándose de los modelos turísticos estandarizados y apostando por experiencias más humanas, cercanas y conectadas con la cultura y gastronomía local”. “Queremos que esta red sea una herramienta de apoyo para los municipios más pequeños, contribuyendo a mantener y generar actividad económica, empleo y vida local”, ha señalado la diputada, que ha precisado que “no podemos olvidar que el turismo, que supone ya el 8,7% del PIB en Gipuzkoa y emplea a más de 40.000 personas, es un gran aliado para preservar el tejido social y cultural del territorio”.
Estrategia turística ‘Ven y cuídanos’
Azahara Domínguez ha explicado que la iniciativa forma parte de la estrategia turística ‘Ven y cuídanos’, que busca un modelo turístico que se base en la sostenibilidad, el respeto y el cuidado tanto de Gipuzkoa como destino turístico como de las personas que lo hacen posible y quienes vivimos aquí.
En este sentido, ha destacado el papel de los ostatus “como agentes clave en la dinamización social de los municipios pequeños, pero también en la acogida de visitantes, en la transmisión de la identidad local y en el refuerzo de la cohesión territorial”. Asimismo, ha subrayado la importancia de trabajar de forma colaborativa entre distintas instituciones, establecimientos y agentes locales para “construir un modelo turístico compartido, sólido y sostenible en el tiempo”.