Gipuzkoako Foru Aldundiak, Gipuzkoako Ostalaritza Elkarteak eta Iraunkortasun Departamentuak bigarren urtez jarraian bultzatzen dute Gourmet Bag retornable ekimena, lurraldeko taberna eta jatetxeetan ontziak berrerabiltzea eta elikagaiak alferrik ez galtzea sustatzen duen proiektua.
Ontzi itzulgarrien sistemari bultzada
Gourmet Bag 2025 kanpaina Gipuzkoako hainbat herritako — Eibar, Hernani, Irun, Ordizia, Azpeitia eta Errenteria — 10 establezimendutara iritsi da, itzultzeko ontzien sistemaren ezarpena handitzeko eta HORECA sektorean elikagaien alferrik galtzea murrizten laguntzeko.
Parte hartzen duen lokal bakoitzak Pack Gourmet bat jaso du, itzultzeko moduko 18 ontziz eta paperezko 50 poltsaz osatua. Ohiko bezeroek janarien soberakinak eraman eta ontziak itzuli ahal izango dituzte hurrengo bisitetan, eta higienizatu egingo dira, berrerabiltzeko.
Gipuzkoan 127.000 tona elikagai alferrik galtzen dira urtero, eta ostalaritzaren sektorea da kopuru horren %10 ingururen erantzulea. Testuinguru horretan, Gourmet Bag elikagaien xahuketari aurre egiteko tresna eraginkor gisa finkatu da Gipuzkoan, ostalaritza-eredu arduratsuago, zirkularrago eta iraunkorrago baten alde eginez.
“Ontzi itzulgarrien sistemak, hondakinak murrizten laguntzeaz gain, ostalariak zein bezeroak elikagaiei balioa emateak eta ohitura iraunkorrak sustatzeak duen garrantziaz sentsibilizatzen laguntzen du”, adierazi dute Gipuzkoako Ostalaritza Elkartetik.
Establezimendu eta langile sentsibilizatuak
Proiektuak aretoko langileentzako prestakuntza espezifikoa jasotzen du, hondakinak murrizteko zereginaren garrantziaz sentsibilizatzeko. Gainera, atxikitako lokalek kartelak eta informazio-liburuxkak dituzte kanpaina ikusarazteko eta bezeroak ontzien erabileran eta itzuleran aktiboki parte hartzera animatzeko.
Hauek dira edizio honetan parte hartzen duten lokalak:
- Azpeitia: Bordatxo, Lau Bide
- Eibar: Kontent
- Errenteria: Bixigarri, Bite
- Hernani: Goiz Eguzki, Tripontzi
- Irun: Hondarribia, Naroa
- Ordizia: Ipop
Establezimendu horiek ekimen jasangarrietan duten proaktibotasunagatik, eguneko menuetan oinarritutako eskaintza gastronomikoagatik (soberakin gehiago sortzen dituzte) eta ohiko bezeroengatik hautatu dira, eta horrek itzulketa-sistema errazten du. Tokiko ezarpena ere indartu nahi izan da, aurreko edizioetan sistemak ondo funtzionatu zuen udalerrietan izandako esperientzia errepikatuz eta herri bereko establezimendu berrietara zabalduz.
Establezimenduetako esperientzia
Jatetxeek oso harrera ona egin diote sistema berriari. Ontziak itzulgarriak izateak establezimenduen kostuak murrizten ditu, kasu gehienetan erabili eta botatzeko ontziek zuzenean beren gain hartzen baitituzte.
Gainera, tapereen tamaina eta diseinua ondo baloratu dira, baina lokal batzuek edukiera handiagoko beste aldaera bat sartzea proposatu dute.
“Formatua oso osoa da tamainagatik, pisuagatik eta itxiera hermetikoagatik; janaria eramateko edo hondartzan erabiltzeko ezin hobea da”, esan du parte hartu duen ostalarietako batek.
Bezeroen aldetik, ekimenak bere helburu iraunkorrarekiko interesa piztu du, baina ontziak itzultzea da oraindik erronka nagusia “noizbehinkako” erabileraren kasuan adopzio zabalagoa lortzeko.
Beste urrats bat Gourmet Bag-en ibilbidean
Gourmet Bag proiektua 2018an sortu zen, Donostiako hainbat jatetxetako ekimen pilotu gisa. Ordutik, 21 udalerritako 145 establezimendura zabaldu da, 13.300 ontzi konpostagarri baino gehiago banatuz eta Gipuzkoako ekonomia zirkularreko erreferentzia gisa sendotuz. Sei urteko ibilbidean, herri berriak sartu ditu, eta Europako araudiekin eta Garapen Iraunkorreko Helburuekin (GJH) bat datorren berrerabilpen-eredu baterantz eboluzionatu du.
