La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa y el Departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa ponen en marcha una nueva edición de la iniciativa Gourmet Bag retornable, que busca facilitar el aprovechamiento de los alimentos no consumidos y promover la reutilización de envases en los establecimientos hosteleros del territorio.
Una nueva edición de la Gourmet Bag retornable
La campaña Gourmet Bag 2026 cuenta con la participación de 10 establecimientos de diferentes localidades de Gipuzkoa, que incorporan durante la muestra el sistema de envases retornables para ponerlo a disposición de su clientela.
La iniciativa permite que las personas que no terminan su comida puedan llevársela al finalizar su estancia en el establecimiento en un envase reutilizable. Una vez devuelto, el recipiente se higieniza para poder volver a utilizarse, favoreciendo así un modelo basado en la reutilización y evitando el uso de envases de un solo uso.
La campaña se enmarca en el trabajo conjunto de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa y el Departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa para impulsar medidas de prevención del desperdicio alimentario y facilitar al sector herramientas que puedan integrarse de forma sencilla en su actividad diaria.
En Gipuzkoa se desperdician cada año alrededor de 127.000 toneladas de alimentos, y la hostelería representa aproximadamente el 10% de esta cifra. En este contexto, facilitar el aprovechamiento de los alimentos que no se han consumido constituye una de las vías para contribuir a reducir el desperdicio alimentario generado en el sector.
Diez establecimientos participan en esta edición
La edición de 2026 cuenta con establecimientos de Azpeitia, Errenteria, Hernani, Irun, Oiartzun, Pasaia y Zarautz:
- Azpeitia: Lau Bide Restaurante
- Errenteria: Gaztelu Ostatua y Bixigarri Gastroteka
- Hernani: Hogar del Jubilado Goiz Eguzki y Suharri
- Irun: Vollmer Cafetería y Naroa Cafetería
- Oiartzun: Intxisu
- Pasaia: Takaroa
- Zarautz: Zubi-Ondo Erretegia
Los establecimientos participantes incorporan el sistema Gourmet Bag durante la fase de muestra, permitiendo analizar su funcionamiento en diferentes tipos de negocios y conocer la respuesta tanto del personal como de la clientela.
Una herramienta para facilitar el aprovechamiento de los alimentos
Además de la implantación de los envases, la iniciativa busca sensibilizar sobre la importancia de aprovechar los alimentos que no se han consumido. Para ello, los establecimientos cuentan con materiales informativos que ayudan a dar visibilidad a la iniciativa y explicar a la clientela el funcionamiento del sistema.
La participación activa del personal de los establecimientos resulta también fundamental para integrar la Gourmet Bag en la dinámica habitual del servicio, desde el momento en que se ofrece esta posibilidad a la clientela hasta la gestión de la devolución de los envases.
El sistema permite, de este modo, convertir una acción sencilla —llevarse la comida que no se ha terminado— en una práctica que combina el aprovechamiento alimentario con la reutilización de los envases.
Analizar la experiencia para seguir avanzando
La edición de este año permitirá recoger información sobre el uso del sistema en los diez establecimientos participantes y conocer las principales oportunidades y dificultades que plantea su incorporación a la actividad habitual de los negocios hosteleros.
Una vez finalizada la muestra, los datos y experiencias recogidos servirán para extraer conclusiones sobre la utilización de los envases retornables y su acogida por parte de establecimientos y clientela. Estas conclusiones se compartirán al finalizar la iniciativa, con el objetivo de seguir avanzando en la prevención del desperdicio alimentario y en la implantación de soluciones basadas en la reutilización.
La nueva edición da continuidad al trabajo desarrollado en Gipuzkoa en los últimos años y refuerza el compromiso del sector hostelero con la búsqueda de soluciones prácticas que permitan aprovechar mejor los alimentos y reducir la generación de residuos.
