La final, que enfrentará a los establecimientos finalistas de los tres territorios, se disputará el 9 de noviembre en Cebanc (Donostia), jornada en la que el encuentro ‘Diálogos de Sala’ reunirá a profesionales del sector para reflexionar sobre el presente y el futuro del oficio de sala
Desde hoy y hasta el 15 de octubre, los establecimientos de hostelería de Euskadi con servicio de sala pueden inscribirse en el V Campeonato de Sala de Euskadi. El concurso, organizado conjuntamente por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, SEA Hostelería-Ostalariza (Araba/Álava) y la Asociación de Hostelería de Bizkaia, y patrocinado por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, pone el foco este año en reivindicar el papel fundamental que desempeña la sala en el éxito de la gastronomía vasca.
“Este V Campeonato de Sala de Euskadi vuelve a poner en primer plano el talento, la profesionalidad y la excelencia de nuestra hostelería. La sala es una parte esencial de la experiencia gastronómica y turística de Euskadi: es donde se produce el encuentro con el cliente, donde se transmite el conocimiento y donde cada detalle contribuye a construir una experiencia de calidad. Desde el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo queremos reconocer y acompañar a los y las profesionales que hacen de la atención en sala una verdadera profesión, y que contribuyen cada día a reforzar el prestigio de Euskadi como destino gastronómico. Este campeonato es también una oportunidad para visibilizar ese talento y para reivindicar el valor de la formación, la profesionalización y el relevo generacional en nuestra hostelería”, ha señalado Clara Navas, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco.
El campeonato entiende por sala el conjunto de actividades y procesos que lleva a cabo el personal de atención al cliente para garantizar una experiencia positiva dentro del comedor: la reserva, la recepción, la atención personalizada, la toma de comandas, el servicio de platos y bebidas, la gestión de incidencias, el cobro y la despedida. Un oficio que no se limita a servir comida y bebida, sino que acompaña al cliente desde que reserva su mesa hasta que se marcha.
Con esta quinta edición, la organización quiere subrayar que la sala es una pieza clave que sostiene la experiencia gastronómica y, con ella, buena parte del prestigio de la hostelería vasca.
“La sala es la cara visible de nuestros establecimientos y, sin embargo, es un oficio que a menudo pasa desapercibido. Con este campeonato queremos reconocer a quienes lo ejercen con vocación y rigor; y con el encuentro ‘Diálogos de Sala’ dar a los propios profesionales un espacio para compartir su visión del oficio. Animamos a todos los establecimientos con servicio de sala a inscribirse: es una buena ocasión para poner en valor a sus equipos y demostrar que la sala es una profesión con futuro”, ha afirmado Ane Ruiz, directora ejecutiva de Hostelería Gipuzkoa.
Los equipos inscritos se someterán primero a una prueba teórica online, el 19 de octubre, y a unas visitas técnicas secretas a sus establecimientos entre el 20 y el 31 de octubre, en las que se valorarán aspectos como la reserva, el recibimiento, el desarrollo del servicio, etc… De ahí saldrán los tres establecimientos finalistas por territorio, que se conocerán el 2 de noviembre y que se enfrentarán en la final del 9 de noviembre en Cebanc (Donostia) a pruebas como el montaje de mesa, la elaboración de café, la tirada de cerveza, el racionado de pescado o la preparación de steak tartar. El equipo ganador recibirá 2.000 euros, y el segundo clasificado, un accésit de 1.000 euros.
Como novedad de esta edición, el mismo día de la final se celebrará “Diálogos de Sala”, un encuentro profesional que agrupará mesas redondas y ponencias sobre el presente y el futuro del oficio, y que refuerza el compromiso del certamen con la puesta en valor de la sala más allá del propio campeonato
Los establecimientos interesados en participar pueden inscribirse a través del formulario habilitado al efecto o remitiendo su ficha de inscripción al correo de la asociación de su territorio: https://forms.gle/AC7cTTGYisTe9izH9
Araba: hosteleria@sea.es
Bizkaia: promociones@asociacionhosteleria.com
Gipuzkoa: promociones@hosteleriagipuzkoa.com