Fecha y hora

  • 17 noviembre 2025
  • 16:00 - 20:00

Ubicación

Código

SEPE_SPA|FCOM4

 

Objetivos

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos

 

Contenido

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas

  • Clasificación de los alimentos
    • Concepto de alimento
    • Tipos de alimentos Criterios de calidad
  • Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
    • Concepto de contaminación en alimentos
    • Tipo, vías y fuentes de contaminación
  • Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
    • Tipos de microorganismos
      • Factores de crecimiento
      • Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
      • Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
  • Distinción de los métodos conservación de los alimentos
    • Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
      • Métodos químicos
      • Envasado.
      • Envasados específicos.
      • Productos no envasados
      • Etiquetado
      • Almacenamiento
      • Higiene personal
  • Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
    • Locales e instalaciones Residuos y reciclado de residuos Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
      Control de plagas
  • Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
    • Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
      • Reglamento europeo 852/2004 Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos Real Decreto 109/2010
      • Medidas legislativas actuales
      • Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Concienciación de la importancia de la adopción de las medidas de limpieza e higiene personal en la manipulación de alimentos.
  • Valoración de la necesidad de aplicar correctamente los métodos de conservación y almacenamientos de los alimentos para evitar posibles enfermedades.
  • Asimilación del valor del estricto cumplimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos

 

Requisitos

No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación

 

MÁS INFORMACIÓN

Datos de contacto

  • Organizador: Manipulación de Alimentos