Sostenibilidad en la hostelería de Gipuzkoa
Impulsamos iniciativas que ayudan a los establecimientos hosteleros de Gipuzkoa a reducir su impacto ambiental, mejorar la eficiencia de sus recursos y avanzar hacia modelos de gestión más sostenibles.
Impacto de nuestras iniciativas
145
establecimientos alcanzados
21
municipios de Gipuzkoa
+13.300
envases distribuidos
1 tonelada
de residuos alimentarios medidos y analizados
Un compromiso compartido con la sostenibilidad
La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa y el Departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa colaboran para impulsar prácticas más sostenibles en el sector hostelero, con especial atención a la prevención del desperdicio alimentario, la eficiencia en el uso de los recursos y la sensibilización del sector y de la ciudadanía.
Esta colaboración ha dado lugar, a lo largo de diferentes ejercicios, a proyectos de carácter práctico como Gourmet Bag, jornadas y formaciones, experiencias piloto de elaboración de Planes de Prevención y nuevas campañas dirigidas a promover hábitos de consumo más responsables.
El convenio busca dar continuidad a las iniaciativas que han demostrado utilidad, generar resultados medibles y compartir los aprendizajes obtenidos para que puedan llegar a un número cada vez mayor de establecimientos.
Trabajamos la sostenibilidad desde distintos ámbitos
Prevención del desperdicio alimentario
Eficiencia en el uso de recursos
Formación y sensibilización
Proyectos desarrollados
Gourmet Bag
Una iniciativa consolidada para facilitar que la clientela pueda llevarse los alimentos no consumidos y reducir el desperdicio, evolucionando desde los envases compostables hacia modelos retornables.
Planes de prevención
Proyecto piloto desarrollado en seis tipologías diferentes de establecimientos, combinando diagnóstico cualitativo, medición del desperdicio e identificación de medidas de prevención adaptadas a cada negocio.
Formaciones y jornadas
Sesiones dirigidas al sector hostelero para trasladar conocimiento práctico sobre prevención del desperdicio, normativa, eficiencia energética y otras cuestiones vinculadas a la sostenibilidad.
Cada bocado cuenta
Campaña de sensibilización dirigida a la clientela para promover decisiones sencillas que permitan reducir el desperdicio antes, durante y después del consumo en establecimientos hosteleros.