Servicios Básicos de Barra de Restauración

Código

SEPE_FOR|HOTR2

Objetivos

Realizar los servicios básicos relacionados con la preparación, elaboración y servicio de bebidas simples, combinadas, aperitivos y platos de sencilla confección.

Contenido

CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

• Conocimiento de las consideraciones generales del servicio.
  • Planificación del bar.
  • Identificación de los servicios y sus características.
  • Realización de las tareas principales.
  • Jornada de trabajo.
  • Aplicación de las normas de atención al cliente.
• Aplicación de las clases del servicio.
  • Gestión de servicios en las mesas.
  • Gestión de servicios de barra.
• Realización del servicio de bebidas.
  • Servicio de refrescos.
  • Servicio de aperitivos.
  • Servicio de aguardientes y licores.
  • Servicio de bebidas largas (long drinks) y otras bebidas.
  • Servicio del vino.
• Organización del servicio de café, té e infusiones. Servicio del café. Servicio de té e infusiones.
• Organización de los servicios de alimentos en el café y bar: aperitivos, sándwiches, plancha y platos combinados.
• Realización del servicio de cócteles.
  • Reglas generales de la coctelería.
  • Preparación de Cócteles en vaso mezclador.
  • Preparación de Cócteles famosos.
• Gestión del sistema de control en el café-bar.
  • Facturación en barra.
  • Gestión del relevé.
  • Gestión del sistema de facturación de mesas.

    HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

• Atención en la aplicación de las normas de atención al cliente.
• Asimilación de la importancia del adecuado manejo de los utensilios necesarios para el servicio.
• Capacidad de ejecución de los distintos tipos de servicio.
• Capacidad organizativa y de gestión de los procesos de facturación.

  RESULTADOS QUE TIENEN QUE ADQUIRIRSE EN PRESENCIAL

• Realización de los servicios atendiendo a las normas de atención al cliente el servicio en barra.
• Preparación los diversos tipos de cócteles.
• Gestión del servicio de barra.
• Gestión la facturación.

Requisitos

No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

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