- Organizador: Manipulación de Alimentos
Fecha y hora
- 17 noviembre 2025
- 16:00 - 20:00
Ubicación
Código
SEPE_SPA|FCOM4
Objetivos
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos
Contenido
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
- Clasificación de los alimentos
- Concepto de alimento
- Tipos de alimentos Criterios de calidad
- Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías y fuentes de contaminación
- Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecimiento
- Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
- Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- Distinción de los métodos conservación de los alimentos
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- Métodos químicos
- Envasado.
- Envasados específicos.
- Productos no envasados
- Etiquetado
- Almacenamiento
- Higiene personal
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
- Locales e instalaciones Residuos y reciclado de residuos Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
Control de plagas
- Locales e instalaciones Residuos y reciclado de residuos Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
- Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
- Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Reglamento europeo 852/2004 Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos Real Decreto 109/2010
- Medidas legislativas actuales
- Habilidades de gestión, personales y sociales
- Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Concienciación de la importancia de la adopción de las medidas de limpieza e higiene personal en la manipulación de alimentos.
- Valoración de la necesidad de aplicar correctamente los métodos de conservación y almacenamientos de los alimentos para evitar posibles enfermedades.
- Asimilación del valor del estricto cumplimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
Requisitos
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación