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Hostelería Gipuzkoa

LA REBOTIKA Y BOKADO SAN TELMO, GANADORES DEL PINTXO ARZAK

El bar La Rebotika del Antiguo y Bokado San Telmo han sido los dos establecimentos hosteleros ganadores del Pintxo Arazk, dentro de la iniciativa 'Buscando los sabores de Arzak por la ciudad' puesta en marcha por la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa en colaboración con el Instituto del Pintxo Donostiarra y con el apoyo de Basque Tour, Zaporeak y Hoteles de Gipuzkoa.

Dicha iniciativa, que surgió motivada por la exposición, ‘Arzak bere saltsan’, instalada en el museo San Telmo hasta el 16 de junio, tiene por objetivo que en un futuro cercano se asiente en Donostia la costumbre de pedir en los bares un ‘Arzak’, como actualmente se pide una gilda, un champi, una gavilla o una gamba a la gabardina. Un hecho que, sin duda alguna, hará muy feliz a Juan Mari Arzak.

Para lograr dicho fin, una treintena de hosteleros de la ciudad han elaborado un pintxo cuya base ha sido el huevo y el pimiento de piquillo –ya que es este el plato favorito de Juan Mari- y que se puede comer en un máximo de tres bocados. El pintxo podía incluir asimismo dos ingredientes adicionales a los ya citados.

Los ganadores

Un jurado compuesto por ocho miembros del Instituto del Pintxo ha degustado todos los pintxos elaborados y ha decidido otorgar este reconocimiento a La Rebotika y a Bokado San Telmo por ser los que mejor han reflejado los sabores y aromas que se quieren transmitir.

En el caso de La Rebotika, su cocinero ha asado a la brasa una patata con su piel, la ha vaciado y en su interior ha colocado un salsa de pimiento del piquillo, un piquillo asado y una yema de huevo, finalizando el pintxo con un poco de alioli con virutas de jamón. 

Bokado San Telmo, por su parte, presenta en un cuenco un caldo de pimiento del piquillo asado con pure de patata, sobre el que se deposita un huevo planchado a baja temperatura con fideos de arroz frito.

Tras la decisión adoptada por el jurado, tanto Juan Mari Arzak como su hija Elena probaron los dos pintxos referidos y resultaron de su agrado.

Ambos establecimientos han sido obsequiados con una cena o comida para dos personas en el restaurante Arzak. Cabe destacar, no obstante, que gracias a Hoteles de Gipuzkoa se han sorteado además entre todos los participantes una noche en el Hotel Londres y otra en el Maria Cristina, así como una comida para dos personas en el restaurante Enbata de Hondarribia y otra en la sidrería Petritegi. 

Subrayar asimismo que esta iniciativa no tiene fecha de caducidad, puesto que el objetivo último es que cada establecimiento ofrezca siempre en sus barras el pintxo Arzak, que recuerde los sabores, texturas, colores y aromas del huevo frito con pimientos rojos del piquillo, que es el plato que más hace disfrutar a Juan Mari. La idea es que este pintxo se extienda en la ciudad y el conjunto del territorio, sumando, en una siguiente fase, establecimientos de todo Gipuzkoa.

Por ahora, el Pintxo Arzak se puede encontrar en los siguientes establecimientos:

  Establecimiento Dirección Barrio
1 Via Fora Federico García Lorca Pasealekua, Amara
2 Bar Géminis Sancho el Sabio, 25 Amara
3 Basotxo Balleneros Kalea, 19, Amara
4 Pasaleku Vera Illunbe Kalea, 11, Amara
5 Syrah Balleneros Kalea, 8 Amara
6 La Venta de Curro Avenida de Madrid, 32 Amara
7 Café Siete Calle Javier de Barcáiztegui, 13, Amara
8 Aldaba  Tolosa Hiribidea, 119 Antiguo
9 Abakando  Tolosa Hiribidea, 37 Antiguo
10 La Rebotika  Zarautz Kalea, 6, Antiguo
11 Antonio Bergara Kalea, 3 Centro
12 Oquendo Okendo Kalea, 8 Centro
13 Meson Martin Elkano Kalea, 7 Centro
14 Bar Iruña Calle Easo, 73  Centro
15 Vallés
Calle Los Reyes Católicos, 10, Centro
16 Zinema Corner De Pinares Plaza, 1, Gros
17 Bodega Donostiarra Peña y Goñi Kalea, 13, Gros
18 Aitzgorri Usandizaga Kalea, 20 Gros
19 Hidalgo 56 Pº Colón, 15, Gros
20 Bergara Calle del General Artetxe, 8 Gros
21 Labrit Zabaleta Kalea, 57,  Gros
22 Txalota Bermingham Kalea, 26 Gros
23 Gatxupa Usandizaga Kalea, 17 Gros
24 Ama Lur Calle de Carquizano, 7 Gros
25 Haizpe Sagastieder, 12 Intxaurrondo
26 ADI Extremadura, 9  Intxaurrondo
27 Apitxin Barcelona Hiribidea, 19, Riberas de Loiola
28 Bar Etxarri Aralar Mendia Kalea, 40, Loiola
29 Bar Haizea Aldamar Kalea, 8, Parte Vieja
30 Mendaur Fermin Calbeton Kalea, 8, Parte Vieja
31 Bokado San Telmo Plaza Zuloaga, 1 Parte Vieja
32 Casa Urola Fermin Calbeton Kalea, 20 Parte Vieja


Si tú también quieres sumarte a la iniciativa y crear tu Pintxo Arzak, mándanos un email a pintxoarzak@gmail.com.

 



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