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X CONGRESO LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA - del 23 al 27 de Noviembre 2008

11/11/2008

www.lomejordelagastronomia.com - El próximo 23 de Noviembre será la fiesta inaugural del X Congreso de Lo Mejor de la Gastronomía.

Todos aquellos Asociados que deseen información o alguna invitación para asistir al Congreso, rogamos contacten con la Asociación en el Tel. 943 31 60 40

A continuación el programa del día inaugural y resumen de actos del congreso:
11,45 A 14.15 Fiesta cultural. En el auditorio del Palacio Kursaal, en San Sebastián.

Charo Zapiain ?Sidreria Rosario?: la tortilla de bacalao.
Patxi Bergara ?Bar Bergara?: Pinchos emblemáticos.
Isabel Imaz ?Carnicería Viuda de Olano?: la Morcilla de Beasain.
Pedro y Asier Arregui ?Elkano?: kokotxas.
Patxi Larrañaga : ?La txistorra?.
Pedro Subijana ?Akelaré?: La merluza en salsa verde y sus derivados.
Iñaki Txueka ?Txomin Etxaniz?: Txakoli.
Tristan Montenegro ?Bataplán, Molly Malone, Restaurante Real Club de Tenis de San Sebastián, etc.?
Roberto Ruiz ?Restaurante Frontón?: alubias de Tolosa.
Martín Berasategui: Sopa de pescado a la donostiarra.

Gran Wyoming y Santiago Segura.
Oscar Terol.
Sebastián Lizaso
Txalaparta Sergio Lamuedra
Txaranga de Tolosa
Trikitixa

Votación en el Auditorio al Plato Más Emblemático de la Cocina Guipuzcoana. Entre los votantes se sortearan 50 cenas a celebrar el jueves, 27 de noviembre, dentro del Congreso, que ofrecerá la región italiana de ?Le Marche?.

DEGUSTACIONES DE PINTXOS EN LA CAFETERIA KURSAAL A 1 ?.
11.00 A 15.00.

Pinchos: revuelto de anchoas y piquillos y txalupa ?Bar Bergara?.
Pincho de tortilla de bacalao ?Sidreria Rosario?.
Croquetas de hongos, jamón y queso Ameztoi Anaiak
Cuenco de alubias de Tolosa ?Frontón?.
Pincho de txistorra Patxi Larrañaga.
Pincho de morcilla de Beasain ?Olano?.
Paté, salchichón y chorizo de ciervo rojo Pagorriaga.
Pinchos de chorizo y paté de morcilla Irura.
Anchoas en mariposa con aceite de oliva virgen extra Lorea.
Bonito en aceite Lorea.
Gildas y langostinos de Ibarra Txumitxa.
Pinchos de ternera Eusko Label asados por Karlos Ibarrondo
Pinchos de Luma Gorri a la brasa asados por Karlos Ibarrondo
Pincho de queso de Idiazabal Aranzazu
Yogur Goenaga
Txakolinak de D.O. Getaria:
Sidra al txotx ?Sagardogileen Elkartea?

EXPOSICIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS GUIPÚZCOANOS.
CARPA TOLOSA GOURMET

Pan Iñaxio Gorosabel
Verduras Jesús Artola
Piparras de Ibarra Montes
Morcilla de Beasain y Mondejus ?Olano?
Talos de Segura Josepa Albisu
Paté, salchichón y chorizo de ciervo Pagorriaga.
Alubias de Tolosa Mari Carmén Iradi
Embutidos y lácteos Mahala
Manzanas de Angel Arregui
Miel de Segura Eugenio Elorza
Queso de cabra Altzaga
Flores Dani Oiarzabal
Martintxo
Tejas y cigarrillos Eceiza
Xaxus Gorrotxategi

VI PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA JAEN PARAÍSO INTERIOR.

El lunes, 24 Noviembre de 2008, a las 16.00 horas, tendra lugar el VI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y dotado con 18.000 ?.
Entre las 104 solicitudes han sido seleccionados los siguientes chefs y restaurantes:
Henri Gagneux ? La Palette?, de Wettolsheim (Haut-Rhin) ; Jean Heeg ?Laurentius?, de Weikersheim (Baden-Württermberg); Matteo Baronetto ?Cracco?, de Milán; Valerio Centofanti ?L'Angolo dell Abruzzo?, de Carsoli (Aquila); Matías Perdomo ?Al Pont de Ferr?, de Milán ;
Vitor Manuel da Silva ?Le Poivron Rouge?, de Oporto; Fran Vázquez Barquín ?Jauregibarria?, de Amorebieta (Vizcaya) ; Raúl Clemente ?Paquito Diaz?, de Baeza (Jaén); Rafael Soler ?Villa da Vinci?, de Teulada (Alicante); Fernando Pérez Arellano ?Zaranda?, de Madrid;
y Sergio Bastard ?Aretxondo?, de Galdakao (Vizcaya).

IV CAMPEONATO A LA MEJOR BARRA DE PINCHOS Y TAPAS LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA.COM

El miércoles, 26 de noviembre de 2008, a partir de las 10.00 horas, se celebrara el IV Campeonato Lomejordelagastronomia.com A La Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Entre las decenas de solicitudes han sido seleccionados 11 bares, que se disputarán el Trofeo y 4.000 ?. Cada uno de ellos ha de presentar 5 fórmulas. Los seleccionados son: Pantxo Bedialuneta ?Cantábrico?, de Ondarroa; Félix Manso ?Gaztelumendi-Antxon?, de Irún; Jesús Alejos ?Angela?, de Valladolid; Iñaki Rodaballo ?Café Niza?, de Pamplona; Manuel Eduardo ?Haritza?, de Murguía; Raúl Fernández ?Chelsy?, de Pamplona ; Edorta Lamo e Iñigo Kojo ?A Fuego Negro?, de San Sebastián; David Martínez ?Zuga?, de Bilbao; Antonio González ?Zagales?, de Valladolid; Ivan Siles ?Gure Toki?, de Bilbao?; Josean Merino ?Marmitaco?, de Vitoria; y Vera María Cruz Da Silva ?Casa Vergara?, de San Sebastián.
En las dos primeras ediciones el ganador fue el Sagartoki, de Vitoria-Gasteiz y en la tercera, a Fuego Negro, de Donostia-San Sebastián.

X CAMPEONATO DE ESPAÑA DE TORTILLA DE PATATAS

El martes, 25 de noviembre de 2008, a las 16.00 horas, acontecerá el X Campeonato de España de Tortilla de Patatas, para el que han sido seleccionados entre las múltiples solicitudes hechas por especialistas en este plato los 10 finalistas: Itxaso Cisneros, ?Izaro?, de Bilbao; Maria Fernanda y Chefa Gonzalez Dopeso ?Mama Manuela?, de A Coruña; María Pilar Fernández ?Las Canteras?, de Valladolid;
Joan Valls ?Les Tres Alcines?, de Santa Agnés-La Roca (Barcelona); Juan José Otero, ?Txuntxurro?, de Irún (Guipúzcoa); Senen González ?Sagartoki?, de Vitoria-Gasteiz;
Concha Marfil ?La Ardosa?, de Madrid; Begoña Pérez Azcona y Txomin Hernantes ?Kepa Landa?, de Bilbao; Cesi Cabello, ?Mesón Patio Martín?, de Simancas (Valladolid); y Ciri Gonzalez ?La Encina?, de Palencia. Las dos últimas cocineras ya han obtenido el triunfo en dos ocasiones cada una.

CENA DE LAS ISLAS BALEARES

El próximo día 26 de noviembre las Islas Baleares presentarán una de las cenas del Congreso LMG. La iniciativa, puesta en marcha por la Asociación Gastronómica Balear (extensión del movimiento Mallorca a la Carta) se presentará como un acontecimiento de trascendencia para esta Comunidad, ya que por primera vez se ha nombrado una amplia y representativa embajada de profesionales locales que tendrá la oportunidad de exhibir una nueva gastronomía emergente, sustancialmente renovada, que ayudará a proyectar una imagen más atractiva y actualizada de la culinaria Balear. El objetivo de la cena es acercar los encantos gastronómicos de las Islas, a través de una serie de tapas confeccionadas por los máximos exponentes de la alta cocina Balear. Para ello, se montarán quince estaciones, cada una de ellas al frente de un cocinero de renombre:Gerhard Schwaiger (Tristán), Benet Vicens (Béns d?Avall), Koldo Royo (Koldo Royo), Marc Fosh (Bacchus-hotel Read?s),Bartomeu Caldentey (Es Molí den Bou), Rafael Sánchez (Plat d?Or- hotel Arabella), Macarena de Castro(Jardín), Joan Marc Garcías (3|65-hotel Son Brull), Guillermo Méndez (El Olivo- hotel La Residencia), Oscar García (S?Àtic-hotel Los Geranios), Vicente Fortea (Son Termens), Jordi Calvache (Son Julià), Santi Taura(Santi Taura), Caterina Pieras(Es vi-hotel son Vida), la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears y el actual campeón de cocineros de Baleares, Bartomeu Trias. La promoción de la nueva cocina Balear será el nexo de unión que homogeneizará el conjunto de la propuesta gastronómica. Las tapas, que se servirán a modo de Cóctel, estarán ejecutadas con producto autóctono y conceptualmente se llevará a cabo en cada ejecución una relectura, renovación o versión de la cocina tradicional. Hasta Donisti viajarán también los mejores aceites, productos y vinos de tierras baleares, para potenciar el sabor y el nervio idiosincrásico de una coquinaria rabiosamente mediterránea. Sin duda, una apuesta por una gastronomía comprometida con el terroir, con la honestidad del producto, pero sobretodo comprometida con ella misma y con el mundo, que se ha propuesto caminar hacia el futuro sin dejar de volver la vista atrás. Pie de foto: "Cubos de Porc Negre con higos, pimientas y tallos de mostaza" de Vicente Fortea (Son Termens). Foto: Nando Esteva para MALLORCA A LA CARTA.




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