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sesiÓn de trabajo entre fabricantes de sistemas de cocinado y empresarios hosteleros | noticias | Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa-Gipuzkoako Ostalaritza Elkartea

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NOTICIAS

SISTEMAS DE COCINADO

Hostelería Gipuzkoa

SESIÓN DE TRABAJO ENTRE FABRICANTES DE SISTEMAS DE COCINADO Y EMPRESARIOS HOSTELEROS

Tal y como hemos venido informando, en el marco de la estrategia Labe puesta en marcha por la Diputación Foral de Gipuzkoa, en la que participa como agente clave Hostelería Gipuzkoa, se están llevando a cabo una serie de actividades, para que Gipuzkoa siga siendo un referente mundial de la gastronomía del siglo XXI, no solo por sus atributos de calidad sino por la incorporación de las nuevas tecnologías en la configuración de nuevas soluciones y modelos de negocio.

En este contexto, el 31 de octubre se celebró en la sede de la asociación una jornada de trabajo que reunió a fabricantes de sistemas de cocinado y empresarios de hostelería de Gipuzkoa, con el objetivo de analizar nuevos desarrollos de productos. Asimismo, la jornada estuvo dinamizada por Xabi Gorritxategi, Coordinador del Clúster del Hogar de Euskadi (ACEDE), que es otro de los agentes implicados en el desarrollo de la estrategia Labe.

Cada vez las necesidades de las cocinas profesionales son más variadas y sofisticadas debido a diferentes circunstancias (limitaciones de tiempo, espacio, falta de salidas de humos, normativas de seguridad y sanidad…). Por ello, el objetivo de la jornada era buscar soluciones abordables para los problemas cotidianos con los que nos encontramos en nuestras cocinas.

En la jornada de trabajo participaron representantes de las siguientes empresas guipuzcoanas fabricantes de sistemas de cocinado:  

-        ALZA, empresa de menaje y utensilios de cocina.

-        CENTRO STIRLING, la unidad de I+D de la división de componentes de Mondragón.

-        COPRECI, fabricante de componentes de sistemas de cocinado de gas e inducción.

-        EIKA, fabricante de componentes y sistemas integrales para la cocción eléctrica.

-        FAGOR INDUSTRIAL, empresa líder en la fabricación de equipamiento para la hostelería y la restauración colectiva

A su vez, en representación de los diferentes subsectores que componen el sector hostelero, participaron los jefes de cocina de los siguientes establecimientos asociados (así como Aitzol Zugasti, profesor y consultor gastronómico):

-        AKELARRE

-        BULLY

-        GANDARIAS

-        GRUPO BOKADO

-        GRUPO GASTROLEKU

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