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Hostelería Gipuzkoa

GURE KARTA, UN PROYECTO PARA INCREMENTAR EL CONSUMO DE PRODUCTOS LOCALES EN HOSTELERÍA

El sector hostelero guipuzcoano  atiende cada año a turistas y visitantes de más de 120 nacionalidades. Visitantes que llegan a nuestro territorio con ganas de conocer nuestra cultura, nuestras costumbres, nuestros paisajes y, por supuesto, también nuestra gastronomía. Ese interés presenta, sin duda, una oportunidad inigualable para poner en valor los productos autóctonos, defender la autenticidad del destino y el trabajo de nuestros agricultores y ganaderos locales.

 

Con este objetivo lanzamos la iniciativa ‘Gure Karta’

¿Qúe es ‘Gure Karta’?

El objetivo de Gure Karta es identificar el origen de los productos y bebidas autóctonos en las cartas del mayor número de establecimientos hosteleros de Gipuzkoa.

Impulsada por Hostelería Gipuzkoa y la Fundación HAZI, Gure Karta se engloba dentro del proyecto ‘Kalitatea’, que persigue incrementar el consumo de productos autóctonos de calidad en el sector hostelero de nuestro territorio.

¿Cómo funciona ‘Gure Karta’?

Un experto analiza la oferta de los menús y cartas de los restaurantes que se sumen a la iniciativa, así como la de bebidas. Una vez identificados los productos autóctonos, se refleja en las cartas el origen de esas materias primas locales como las conservas de Getaria, Zumaia, Markina o Bermeo, el pescado fresco de las lonjas de Pasaia y Hondarribia, los tomates de Hernani o las piparras de Ibarra.

De igual manera se actúa con la oferta de bebida, en la que se realiza una clasificación por orígenes (sean o no denominaciones de origen clasificadas) de las mismas, llegándose, en el caso de los vinos, a especificarse el municipio donde se ubica la bodega en cuestión.  

A los hosteleros se les ofrece asimismo la opción de un servicio de consultoría para proponer al hostelero introducir Vinos de Euskadi (txakolis y Vinos Rioja Alavesa), que mariden perfectamente con su oferta culinaria.

Antecedentes

Gure Karta nace a finales del año 2016 y ha sido implantado con éxito en muchos establecimientos de Gipuzkoa, entre ellos, los restaurantes Batzoki del Antiguo, Gasteiz, Katxiña, Kostalde, Txokolo, Txuleta, Xixario, o Ziaboga.

A lo largo de los próximos meses se pretende hacer extensiva la acción a un colectivo cercano a los 100 establecimientos hosteleros, fundamentalmente restaurantes y bares restaurantes.

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