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10/12/2021| Hostelería Gipuzkoa

DESCANSE EN PAZ LUIS

Ayer, fue un día triste para la hostelería guipuzcoana. Falleció Luis Irizar, el que ha sido sin duda un chef y profesor muy querido y respetado por el sector hostelero. Por su escuela han pasado centenares de alumnas y alumnos que han logrado desarrollar una brillante trayectoria profesional.

Luis Irizar nació en La Habana, pero de padres igeldotarras. Llegó a Donostia cuando contaba con tan solo tres años de edad y sus comienzos en el mundo de la cocina tuvieron lugar en el Hotel María Cristina de Donostia, en plena posguerra, que le sirvió de trampolín para enriquecer sus conocimientos en cocinas de Francia, Reino Unido y Suiza. El momento clave que le consagraría internacionalmente fue su puesto como jefe de cocina del Hotel Hilton de Londres. Desde entonces, ha mantenido siempre una intensa vocación docente, y ya en 1966 fundó en Zarautz la primera escuela oficial del norte de España.

Irizar ha impartido durante toda su trayectoria profesional el respeto por el producto, el respeto por el cliente y el respeto por el buen hacer. Cosas muy sencillas, importantes y tan básicas a la vez.

Nos deja un gran recuerdo a toda la familia de Hostelería Gipuzkoa. A su familia y sus amigos, un fuerte abrazo. Descanse en paz.

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