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NOTICIAS

Hostelería Gipuzkoa

BUSCANDO LOS SABORES DE ARZAK POR LA CIUDAD

El restaurante Arzak ha acogido esta mañana la presentación de la iniciativa ‘Buscando los sabores de Arzak por la ciudad’, organizada por Hostelería Gipuzkoa en colaboración con el Instituto del Pintxo Donostiarra y con el apoyo de Basque Tour, Zaporeak y Hoteles de Gipuzkoa. En la rueda de prensa han intervenido Elena Arzak; Aizpea Goenaga –colaboradora de la exposición ‘Arzak bere saltsan’, comisariada por Luisa López Tellería y cuya dirección técnica corre a cargo de la empresa Jankontuak-; Mikel Ubarrechena –presidente de Hostelería Gipuzkoa-; José Ramón Elizondo –miembro del Instituto del Pintxo- y Peio García Amiano –de la ONG Zaporeak-.

Esta iniciativa surge motivada por la aludida exposición, ‘Arzak bere saltsan’, que se instalará en el museo San Telmo entre el 26 de marzo y el 16 de junio. Dicha muestra pretende profundizar en la historia de la gastronomía vasca, en la del restaurante Arzak y en la de la familia del cocinero. En torno a ella se organizarán además talleres, cursos en el Basque Culinary Center, visitas guiadas y actividades gastronómicas a cargo de la ONG Zaporeak.

Pero antes de la inauguración de esta exposición queremos buscar los sabores de Arzak por la ciudad. Para ello, Hostelería Gipuzkoa lanza hoy esta iniciativa, cuyo objetivo es que en un futuro cercano se asiente en Donostia la costumbre de pedir en los bares un ‘Arzak’, como actualmente se pide una gilda, un champi, una gavilla o una gamba a la gabardina. Un hecho que, sin duda alguna, hará muy feliz a Juan Mari Arzak.

Para lograr dicho fin, los hosteleros de la ciudad deberán elaborar un pintxo cuya base sea el huevo frito y el pimiento de piquillo –ya que es este el plato favorito de Juan Mari- y que se pueda comer en un máximo de tres bocados. El pintxo podrá incluir dos ingredientes adicionales a los ya citados y su precio máximo de venta deberá ser de 2,50 euros.

Los hosteleros que quieran sumarse a la iniciativa deberán enviar un email de confirmación de su participación a pintxoarzak@gmail.com antes del 25 de marzo y, a partir del 26, deberán ofrecer la elaboración en sus barras. Un jurado compuesto por ocho miembros del Instituto del Pintxo probará todas las recetas entre el 26 de marzo y el 14 de abril. Al establecimiento que mejor refleje los sabores y aromas que se quieren transmitir, y cuyo nombre se dará a conocer el 15 de abril, se le obsequiará con una comida o cena para dos personas en el restaurante Arzak.

Cabe destacar, no obstante, que todos los hosteleros que se sumen a la iniciativa resultarán ganadores por el simple hecho de participar y aportar su granito de arena en esta acción. Entre todos los participantes se sortearán además un pack con una comida para dos personas en el restaurante Enbata de Hondarribia y una noche de hotel con desayuno en el Hotel María Cristina, y una segunda experiencia con comida en la sidrería Petritegi y una noche con desayuno en el Hotel Londres, todo ello ofrecido por Hoteles de Gipuzkoa.

Para dar a conocer la iniciativa en los bares, los hosteleros recibirán asimismo señalizadores con la frase ‘¡Pide un Arzak!’, en euskara y castellano, que podrán colocar en sus barras.

Subrayar, por último, que la iniciativa no es un concurso con fecha de caducidad puesto que el objetivo último es que cada establecimiento ofrezca siempre en sus barras el pintxo Arzak, que recuerde los sabores, texturas, colores y aromas del huevo frito con pimientos rojos del piquillo, que es el plato que más hace disfrutar a Juan Mari. La idea es que este pintxo se extienda en la ciudad y el conjunto del territorio, sumando, en una siguiente fase, establecimientos de todo Gipuzkoa.

Aquí puedes ver el vídeo de la presentación.

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